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本文目录

1. 酸菜猪脚粉条的脚的家常家常做法
2. 云南酸菜猪脚做法
3. 云南干酸菜猪脚怎么做

酸菜猪脚粉条的做法

第一步准备工作  ：

1.粉条提前泡好 。

2.猪蹄切块，做法猪脚做法冷水下锅
，大全大全焯出血水。酸菜

3.倒入电饭锅 ，白酸加【炖料包】 ，菜猪姜片，脚的家常家常花椒，盐，压一小时。

第二步制作过程

1.起锅烧油 
，下冰糖炒糖色 。

2.下公丁香两颗 ，甘草
，陈皮，下猪蹄  ，翻炒。

3.加料酒，生抽
，老抽，蚝油，一点陈醋。加啤酒一听 。加白胡椒粉 ，盐和糖。

4.连同【炖料包】一起倒入砂锅中 。大火煮开转小火，加入粉条。

5.煮至粉条软烂，大火收汁，调味 。最后装盘。

云南酸菜猪脚做法

用料

肘子（后肘）1000g、酸菜200g 、海带250g
、盐 、味精、姜、胡椒粉少量、大葱2根、小葱适量
、花椒适量

做法步骤

步骤1

肘子切小块，洗净 。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下） 。葱切段
，小葱切葱花。酸菜切丝。

步骤2

肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱 
，姜，花椒 ，胡椒。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅

云南干酸菜猪脚怎么做

1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。

2·生姜1块，用刀背拍碎 。小葱3根 ，打成葱结。依次加入拍碎的姜 、葱结 、花雕酒 ，再次用手把葱姜抓碎
，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。

3·30分钟后倒入炖盅中，加入4升水，盖上盅盖置于炉上
，开大火。当炖盅内的小泡由慢变快时 ，转小火（防止水开溢出） 。水开后打开盅盖，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水 ，盖上盅盖小火煲2.5小时。

4·2.5小时后打开盅盖，用勺子将猪脚捞出，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨，捞出小葱和姜块 。

5·大蒜子切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包，破开包装倒出鱼酸菜，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片 。切好后 ，倒入清水中洗去酸菜中的盐份
，挤干水份后盛入碗中备用。

6·锅热去适量的油，下入酸菜、姜片
、蒜片小火炒香。炒香后转大火，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中 ，加入适量的老抽、胡椒碎，盖上锅盖煮3分钟。

7·3分钟后打开锅盖 ，一边收汁一边用勺子翻动
，防止粘锅 。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱 、鸡精适量
，翻炒均匀后即可起锅装盘。

好了 ，文章到这里就结束啦
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